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辻静雄　フランス料理の学び方　改訂フランス料理　秋山徳蔵オーギュストエスコフィエ

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#花の辻静雄　#花のフランス料理#花の昭和の料理本　#花グルメをよむ　#花本をよむ♢辻静雄　辻調理師学校改訂　フランス料理　理論と実際昭和54年1500円ヤケすれオレ周囲や見開きにシミ、カバーに破れ裏表紙内側に記名を抉った跡があります中は普通にご覧頂けると思います書き込みないようですが見落としあればごめんなさい。巻頭に　フェルナン・ポワンら料理人やお店の写真も。【はしがき】より調理師を志す人々、ならびに大学、短大の家政学部在学中の方々に、さらに広くフランス料理を研究される方々にも理解できるように、平易にフランス料理の学び方を記述したつもりである。フランス料理序説フランス料理の巨匠たちアントナン・カレームユルバンデュボワオーギュスト・エスコフィエキュルノンスキーポタージュソース基本的料理法サラダ　卵料理　チーズ　前菜サービスアントルメスペシャリテ　フランセーズレストランフェルナン・ポワンフランス食べ歩き　ミシュラン　トゥールダルジャン伯爵夫人とのデートキッシュロレーヌフランスの地方料理一覧レシピ　作り方　シェフ　ガイド料理の歴史　西洋料理　レア本稀少　逸話　エッセイ#花の辻静雄食卓のエスプリ改訂フランス料理　理論と実際フランス料理の学び方#花のフランス料理シェフ　#花の昭和の料理本　荒田西洋料理　エスコフィエ#花グルメをよむ専門料理　きょうの料理　オレンジページ　エルグルメ　レシピブログ　エッセ　ダンチュウ#花本をよむ#花の昭和レトロリビ村上した

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